I ნაწილი – შესავალი: რა არის ISO და ISO 22000 საერთაშორისო სტანდარტიზაციაში ორგანიზაციის როლი

• გლობალური სტანდარტების შემუშავება უსაფრთხოების, ხარისხისა და ეფექტიანობის უზრუნველსაყოფად

• საერთაშორისო ვაჭრობის ხელშეწყობა

• ნდობის ზრდა მიწოდების ჯაჭვში

სტანდარტების გავლენა სასურსათო ბიზნესზე

• საკანონმდებლო შესაბამისობის მხარდაჭერა

• ბაზრის წვდომის გაფართოება

• მომხმარებელთა ნდობის ზრდა

 ISO 22000 რატომ არის მნიშვნელოვანი

• HACCP პრინციპებს (Codex Alimentarius)

• PRP-ებს (Prerequisite Programs)

• რისკზე დაფუძნებულ მართვას

• კომუნიკაციის ინტეგრირებულ მოდელს მთელი საკვები ჯაჭვის მასშტაბით

ISO 22000-ის მნიშვნელობა

• სურსათის უვნებლობის სისტემური მართვა

• ბიოლოგიური, ქიმიური და ფიზიკური საფრთხეების კონტროლი

• გლობალური სურსათის მიწოდების ჯაჭვის დაცვა

ISO 22000-ის ძირითადი ელემენტები (Clause 4–10)

• ორგანიზაციის კონტექსტი

• ლიდერობა

• დაგეგმვა

• მხარდაჭერა

• ოპერაციები (HACCP, OPRP, CCP)

• შესრულების შეფასება

• გაუმჯობესება

II ნაწილი – ლიდერობა სურსათის უვნებლობაში - FSMS

• სურსათის უვნებლობის პოლიტიკის განსაზღვრა

• სურსათის უვნებლობის მიზნების ჩამოყალიბება

• პასუხისმგებლობებისა და უფლებამოსილებების განსაზღვრა

ლიდერობის პასუხისმგებლობები

• საკმარისი რესურსების უზრუნველყოფა

• სურსათის უვნებლობის კულტურის ფორმირება

• საკომუნიკაციო არხების გამართვა

ეფექტური ლიდერობის სტრატეგიები

• მაგალითით მართვა

• რისკებზე პროაქტიული რეაგირება

• მუდმივი გაუმჯობესების მხარდაჭერა

III ნაწილი – ლიდერობა და აუდიტი FSMS-ში შიდა აუდიტი როგორც მართვის ინსტრუმენტი

• სისტემის ეფექტიანობის შეფასება

• HACCP გეგმის გადამოწმება

• PRP-ების შესაბამისობის შეფასება

მენეჯმენტის ჩართულობა

• აუდიტის შედეგების ანალიზი

• რისკების შეფასება

• გაუმჯობესების ინიციატივების დამტკიცება

უწყვეტი გაუმჯობესების კულტურა

• უკუკავშირის მექანიზმები

• ინციდენტების ანალიზი

• პრევენციული მიდგომა

IV ნაწილი – დაგეგმვა: საფრთხეების ანალიზი და რისკებზე დაფუძნებული აზროვნება, რისკზე დაფუძნებული აზროვნების მნიშვნელობა:

ISO 22000 მოითხოვს ორმაგ რისკის შეფასებას:

1. ორგანიზაციული რისკები

2. სურსათის უვნებლობის საფრთხეები, საფრთხეების იდენტიფიკაცია

• ბიოლოგიური საფრთხეები

• ქიმიური საფრთხეები

• ფიზიკური საფრთხეები

• ალერგენები

HACCP პრინციპები

• საფრთხეების ანალიზი

• CCP-ების განსაზღვრა

• კრიტიკული საზღვრები

• მონიტორინგი

• კორექტირებადი ქმედებები

• ვალიდაცია და ვერიფიკაცია

მიზნების განსაზღვრა

• გაზომვადი სურსათის უვნებლობის მიზნები

• მონიტორინგის მექანიზმები

• შესრულების ინდიკატორები

V ნაწილი – მხარდაჭერა, რესურსების მართვა

• კვალიფიციური პერსონალი

• ინფრასტრუქტურა და ტექნოლოგია

• ჰიგიენური სამუშაო გარემო

კომპეტენცია და ცნობიერება

• ჰიგიენის ტრენინგი

• HACCP გუნდის კომპეტენცია

• ცნობიერების ამაღლება პერსონალში

კომუნიკაცია

• შიდა კომუნიკაცია

• გარე კომუნიკაცია მომწოდებლებთან და რეგულატორებთან

• საგანგებო სიტუაციების კომუნიკაცია

დოკუმენტირებული ინფორმაცია

• HACCP გეგმა

• PRP დოკუმენტაცია

• ჩანაწერები და ტრასაბილობა

VI ნაწილი – ოპერაციები, ISO 22000 მოთხოვნების ინტეგრირება ოპერაციებში

• PRP-ების მართვა

• OPRP და CCP კონტროლი

• ტრასაბილობის სისტემა

• არაკონფორმული პროდუქტის მართვა

• პროცესის ნაკადების დიაგრამები

• საფრთხეების ანალიზი თითოეულ ეტაპზე

• პასუხისმგებლობების განსაზღვრა

VII ნაწილი – შესრულების შეფასება, შიდა აუდიტი

• აუდიტის დაგეგმვა

• HACCP სისტემის შეფასება

• ანგარიშგება

მენეჯმენტის მიმოხილვა (MRM)

• შესრულების ანალიზი

• ინციდენტების შეფასება

• საკორექტირებელი ქმედებების განხილვა

VIII ნაწილი – გაუმჯობესება, შეუსაბამობების მართვა

• პროდუქტის რეცოლი

• ძირეული მიზეზის ანალიზი

• მაკორექტირებელი ქმედებები

PDCA ციკლი FSMS-ში

• დაგეგმვა

• განხორციელება

• მონიტორინგი

• გაუმჯობესება

ISO 22000-ის ინტეგრირება ყოველდღიურ პრაქტიკაში

• სურსათის უვნებლობის კულტურის ჩამოყალიბება

• რისკზე დაფუძნებული სისტემური მართვა

• მდგრადი განვითარება