დამატებულია კალათაში მარაგში არ არი საკმარისი რაოდენობა

კვერცხი და უვნებლობა: მარტივი გზამკვლევი

კვერცხის უვნებლობა ისეთი მნიშვნელოვანია,როგორც ქათმის, ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და რძის პროდუქტების შემთხვევაში. თუ კვერცხი არ არის სათანადოდ დამუშავებული, შენახული და მომზადებული,იწვევს სერიოზულ სურსათით მოწამვლას (დიარეა,პირღებინება). ფრთხილად უნდა იყოთ უმ კვერცხთან და მოერიდეთ უმი კვერცხისგან დამზადებულ სურსათს (სახლში დამზადებული მაიონეზი,ნამცხვრის კრემები,კოკტეილები,რომლებიც შეიცავენ უმ კვერცხს).
მოერიდეთ გაბზარულ და ჭუჭყიან კვერცხებს
  • ნაჭუჭზე გარედან ჭუჭყი ან ქათმის  ბაქტერიები შეიძლება შევიდნენ კვერცხში ნაპრალების მეშვეობით, რომლებიც ზოგჯერ ძალიან წვრილად ჩანს. კვერცხში მოხვედრისას ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს, რაც გაზრდის დაავადების რისკს.
კვერცხის შეძენისას გაითვალისწინეთ:
•    გახსენით ყუთი და ყიდვის წინ შეამოწმეთ, რომ კვერცხი იყოს სუფთა, ბზარების გარეშე.
•    გაითვალისწინეთ, რომ უფრო დიდ კვერცხებს უფრო თხელი ნაჭუჭი აქვთ, გაბზარვის შანსი მეტია ,შესაბამისად, ბაქტერიების შეღწევისაც.
•    არ გარეცხოთ კვერცხები, რადგან სისველეში ნაჭუჭი უფრო ფოროვანი ხდება , რაც აადვილებს ბაქტერიების შეღწევას.

კვერცხის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა შეინახოთ მაცივარში (მაქსიმუმ 6 °C-ზე),საკუთარ ყუთში:
•    კვერცხის ნაჭუჭები ფოროვანია და შეიძლება დაბინძურდეს თქვენს მაცივარში არსებული სხვა სურსათით. თუ შეინახავთ თავის ყუთში ამის ალბათობა ნაკლები იქნება.მათი შენახვა თავის ყუთში ნაკლებად ხდის ამის ალბათობას.
•    როგორც წესი,თარიღი და ვადა მითითებულია ყუთზე - თუ კვერცხებს ყუთიდან ამოიღებთ, ვერ გაიგებთ როდის გავიდა თარიღი.

მიიღეთ იგივე სიფრთხილის ზომები,რომლებსაც იღებთ  ხორცის,ქათმის,ზღვის პროდუქტებისა და რძის პროდუქტების შემთხვევაში:
•    კარგად დაიბანეთ ხელები, საფუძვლიანად გაწმინდეთ  სამუშაო ზონა და ზედაპირი, საწმენდი ტილოები და ჭურჭელი კვერცხებთან მუშაობის შემდეგ და განსაკუთრებით მაშინ,თუ გაგიტყდათ კვერცხი.
•    ცხლად მიირთვით კერძები, რომლებიც შეიცავს კვერცხს, ან სწრაფად გააგრილეთ მაცივარში და მოხმარებამდე შეინახეთ მაცივარში.

მოხარშეთ კვერცხი, სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება
•    მოხარშეთ კვერცხი და კვერცხის შემცველი სურსათი, სანამ ბოლომდე არ მოხდება მათი გაცხელდება.
•    კვერცხის მოხარშვა საფუძვლიანად კლავს ბაქტერიებს, მაგრამ ბაქტერიებს შეუძლიათ გადარჩენა, თუ სურსათი არ მოიხარშება მანამ, სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება.
•    რაც უფრო კარგად არის მოხარშული კვერცხი, მით ნაკლებია ბაქტერიების გადარჩენის შანსი.
•    საფუძვლიანად მოხარშული კვერცხის შემცველი სურსათი ზოგადად უსაფრთხოა. მათ შორის ნამცხვრები,ორცხობილა და ა.შ.

 
#HACCP #HACCPისსისტემა #ჰასპი #ISO22000 #სურსათისუვნებლობისსისტემა #სურსათისუვნებლობა #უვნებელისურსათი #სურსათისხარისხი
logo
ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი

გჭირდებათ სისტემის დანერგვა ან სერტიფიცირება?

დაგეხმარებით, რომ თქვენი კომპანია შეესაბამებოდეს საერთაშორისო სტანდარტებსა და კანონმდებლობის მოთხოვნებს — დანერგვიდან აუდიტამდე.

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრთან თანამშრომლობისას HACCP  სისტემის დანერგვა მოიცავს შემდეგი სამუშაოების ეტაპობრივ განხორცილებას: HACCP სისტემის მოთხოვნების მიხედვით საწარმოს ინფრასტრუქტურის, წარმოების  მეთოდების, მიღებ...

გაიგე მეტი

თუ თქვენ სასურსათო სექტორში ხართ ჩართული და დაინტერესდით რუტინული და მაღალბიუჯეტური საკითხების გამარტივებითა და გაიაფებით, მაშინ  ჩვენი მომსახურება "HACCP  სისტემის საკონსულტაცია არსებული პრაქტიკის გაუმჯობესებისთვის" თქვ...

გაიგე მეტი

ისო 9001  - "ხარისხის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ისო 9001 სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციი...

გაიგე მეტი

ISO 22000 - სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც სურსათის მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ISO 22000 - სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის სა...

გაიგე მეტი

ISO 14001:2015 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს გარემოს დაცვის მენეჯმენტის სისტემის (EMS) მოთხოვნებს. მისი დანერგვა ორგანიზაციებს ეხმარება გარემოზე ზემოქმედების მართვაში, საკანონმდებლო მოთხოვნებთან შესაბ...

გაიგე მეტი

ISO/IEC 27001:2022 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს ინფორმაციული უსაფრთხოების მენეჯმენტის სისტემის (ISMS) მოთხოვნებს. მისი მიზანია ორგანიზაციებს დაეხმაროს ინფორმაციული აქტივების დაცვაში, რისკების მართვაშ...

გაიგე მეტი

ISO 45001 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს შრომის ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების (OH&S) მენეჯმენტის სისტემის მოთხოვნებს. მისი მიზანია სამუშაო ადგილზე ტრავმებისა და დაავადებების პრევენცია, უსაფრთხო და ჯანმ...

გაიგე მეტი

ისო 50001 საერთაშორისო ორგანიზაციის მიერ შემუშავებული სტანდარტია, რომელიც აყალიბებს მოთხოვნებს და რეკომენდაციებს ენერგო მენეჯმენტის სისტემის მიმართ (EnMS).  სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციის ვარაუდით  ისო 5000...

გაიგე მეტი

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი გთავაზობთ შრომის უსაფრთხოების საკონსულტაციო და ტრენინგ მომსახურებებს, მათ შორის შრომის უსაფრთხოების პროგრამული უზრუნველყოფის AIHSE დანერგვას, საერთაშორისო და ადგილობრივ ტრენინგებს, აუდიტს, გ...

გაიგე მეტი