დამატებულია კალათაში მარაგში არ არი საკმარისი რაოდენობა

როგორ გავყინოთ ხილი და ბოსტნეული?

როდესაც ხილისა და ბოსტნეულის სეზონია, სწორედ ამ დროს აქვთ მათ საუკეთესო გემო და, როგორც წესი, ყველაზე იაფი ღირს. ამიტომ კარგი იდეაა იცოდეთ ხილისა და ბოსტნეულის სწორად გაყინვა, რათა სეზონის დასრულების შემდეგ დატკბეთ მათი გემოთი . 
როგორ გავყინოთ ხილი?

◾️ აირჩიეთ მწიფე და უნაკლო პროდუქტი.
◾️ კარგად გარეცხეთ ხილი.
◾️ გაყავისფერებისკენ მიდრეკილი ხილისთვის, როგორიცაა ვაშლი, ატამი, ვაშლატამა და გარგარი, დაამუშავეთ ასკორბინის მჟავით (ვიტამინი C). მომზადების წესი: გახსენით 1/2 ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავის ფხვნილი (ან წვრილად დაქუცმაცებული C ვიტამინის ტაბლეტები) 3 სუფრის კოვზ წყალში. ეს ნარევი დაასხით დაჭრილ ხილს. მისაღები შემცვლელი: დაჭერით ხილი და ჩაყარეთ ნაჭრები მჟავე წყლის აბაზანაში - დაახლოებით ერთ ლიტრ წყალს დაუმატეთ  ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი - გაშრობამდე და გაყინვამდე.
◾️ მარწყვის ან ჟოლოს მსგავსი ნაზი კენკრის გასაყინად: დაალაგეთ ისინი ერთ ფენად ლანგარზე.
◾️ გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ დათარიღებულ  საყინულე ჩანთაში ან კონტეინერში.

როგორ გავყინოთ ბოსტნეული?
◾️ აირჩიეთ მწიფე და უნაკლო პროდუქტი.
◾️ ბოსტნეულის გაყინვამდე ბოსტნეულს გაუკეთეთ ბლანშირება და შოკი: სუფთა ბოსტნეული მოხარშეთ (3-5 წუთის განმავლობაში),გადაწურეთ და ჩადეთ ყინულიან წყალში(რათა თავიდან აიცილოთ ბოსტნეულის მოხარშვა). ბლანშირება ხელს უშლის ფერმენტებს ფერის, გემოსა და ნუტრიენტების დაკარგვისგან. ბლანშირება ასევე ანადგურებს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც შეიძლება დარჩეს პროდუქტის ზედაპირზე.
◾️ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ტაფაზე
◾️ ერთ ფენად გადაანაწილეთ ბოსბოსტნეული ლანგარზე. 
◾️ გაყინვის შემდეგ გადაიტანეთ დათარიღებულ საყინულე ჩანთაში ან კონტეინერში.

შეფუთვა
◾️ ხილისა და ბოსტნეულის გასაყინად შეფუთვის გასაღები არის შეფუთვის შიგნით ტენიანობის შენარჩუნება და ჰაერის არარსებობა, ჰაერთან კონტაქტმა შეიძლება გამოიწვიოს გემოსა და ფერის ცვლილება. ჩააწყვეთ ხილი და ბოსტნეული ჰერმეტულ დახურულ კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში და რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღეთ.
◾️ საყინულეში სურსათის შედებამდე რამდენიმე საათით ადრე დააყენეთ საყინულე ყველაზე ცივ რეჟიმზე.  არ გადატვირთოთ საყინულე (ეს შეანელებს გაყინვის პროცესს).





 
#HACCP #HACCPისსისტემა #ჰასპი #ISO22000 #სურსათისუვნებლობისსისტემა #სურსათისუვნებლობა #უვნებელისურსათი #სურსათისხარისხი
logo
ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი

გჭირდებათ სისტემის დანერგვა ან სერტიფიცირება?

დაგეხმარებით, რომ თქვენი კომპანია შეესაბამებოდეს საერთაშორისო სტანდარტებსა და კანონმდებლობის მოთხოვნებს — დანერგვიდან აუდიტამდე.

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრთან თანამშრომლობისას HACCP  სისტემის დანერგვა მოიცავს შემდეგი სამუშაოების ეტაპობრივ განხორცილებას: HACCP სისტემის მოთხოვნების მიხედვით საწარმოს ინფრასტრუქტურის, წარმოების  მეთოდების, მიღებ...

გაიგე მეტი

თუ თქვენ სასურსათო სექტორში ხართ ჩართული და დაინტერესდით რუტინული და მაღალბიუჯეტური საკითხების გამარტივებითა და გაიაფებით, მაშინ  ჩვენი მომსახურება "HACCP  სისტემის საკონსულტაცია არსებული პრაქტიკის გაუმჯობესებისთვის" თქვ...

გაიგე მეტი

ისო 9001  - "ხარისხის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ისო 9001 სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციი...

გაიგე მეტი

ISO 22000 - სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც სურსათის მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ISO 22000 - სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის სა...

გაიგე მეტი

ISO 14001:2015 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს გარემოს დაცვის მენეჯმენტის სისტემის (EMS) მოთხოვნებს. მისი დანერგვა ორგანიზაციებს ეხმარება გარემოზე ზემოქმედების მართვაში, საკანონმდებლო მოთხოვნებთან შესაბ...

გაიგე მეტი

ISO/IEC 27001:2022 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს ინფორმაციული უსაფრთხოების მენეჯმენტის სისტემის (ISMS) მოთხოვნებს. მისი მიზანია ორგანიზაციებს დაეხმაროს ინფორმაციული აქტივების დაცვაში, რისკების მართვაშ...

გაიგე მეტი

ISO 45001 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს შრომის ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების (OH&S) მენეჯმენტის სისტემის მოთხოვნებს. მისი მიზანია სამუშაო ადგილზე ტრავმებისა და დაავადებების პრევენცია, უსაფრთხო და ჯანმ...

გაიგე მეტი

ისო 50001 საერთაშორისო ორგანიზაციის მიერ შემუშავებული სტანდარტია, რომელიც აყალიბებს მოთხოვნებს და რეკომენდაციებს ენერგო მენეჯმენტის სისტემის მიმართ (EnMS).  სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციის ვარაუდით  ისო 5000...

გაიგე მეტი

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი გთავაზობთ შრომის უსაფრთხოების საკონსულტაციო და ტრენინგ მომსახურებებს, მათ შორის შრომის უსაფრთხოების პროგრამული უზრუნველყოფის AIHSE დანერგვას, საერთაშორისო და ადგილობრივ ტრენინგებს, აუდიტს, გ...

გაიგე მეტი