დამატებულია კალათაში მარაგში არ არი საკმარისი რაოდენობა

ნედლი რძე

სამწუხაროდ, ზოგიერთი ადამიანი ირჩევს ნედლი რძის დალევას. ნედლმა რძემ და მისგან დამზადებულმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის დაავადება. ნედლ რძეს არ გაუვლია პროცესი, რომელსაც ეწოდება პასტერიზაცია, რომელიც კლავს დაავადების გამომწვევ მიკრობებს. პასტერიზებული რძე უსაფრთხო და ჯანსაღი სურსათია. როდესაც რძის პასტერიზაცია დაიწყო 1900-იანი წლების დასაწყისში, მცირეწლოვან ბავშვებში სიკვდილიანობა და დიარეული დაავადებები მკვეთრად შემცირდა.

რა რისკებთან არის დაკავშირებული ნედლი რძის დალევა?
◾️ ნედლი რძე არის რძე, რომელიც არ არის მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად პასტერიზებული. ნედლი რძე შეიძლება იყოს დაბინძურებული მავნე მიკრობებით, რაც იწვევს ადამიანის დაავადებას. სინამდვილეში, ნედლი რძე ერთ-ერთი ყველაზე საშიში სურსათია.
◾️ ადამიანებს, რომლებიც ავადდებიან ნედლი რძით, შეიძლება ჰქონდეთ დიარეა მრავალი დღის განმავლობაში, კუჭის კრუნჩხვები და ღებინება. ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს მძიმე ან სიცოცხლისთვის საშიში დაავადებები, მათ შორის:
  • გილენ-ბარეს სინდრომი, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს დამბლა და
  • ჰემოლიზური ურემიული სინდრომი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა, ინსულტი და სიკვდილიც კი.
უნდა იცოდეთ:
◾️ ნედლი რძე დაკავშირებულია სურსათით გადამდებ სხვადასხვა დაავადებებთან.
◾️ ზოგიერთი ადამიანისთვის დაავადება შეიძლება მძიმე იყოს, მათ შორის დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც იღებდნენ სურსათს, რომელიც შეიცავდა დაბინძურების მაღალ დონეს.
◾️ ადამიანი შეიძლება დაავადდეს იმავე ბრენდისა და ნედლი რძის წყაროდან, რომელსაც ისინი დიდი ხნის განმავლობაში სვამდნენ ისე, რომ არ ავადდებოდნენ.
◾️ რძის პასტერიზაცია ამცირებს ავადმყოფობის შანსს. პასტერიზაცია არის რძის გაცხელების პროცესი საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე საკმარისი დროისთვის რძეში მავნე მიკრობების მოსაკლავად.
◾️ ნედლი რძე შეიძლება დაბინძურდეს მრავალი გზით. ჯანმრთელ ცხოველებს შეუძლიათ ადამიანებისთვის მავნე მიკრობების გადატანა. ამ ცხოველების განავალში არსებული მიკრობები შეიძლება მოხვდეს ნედლ რძეში და დააბინძურონ იგი.
◾️ უსაფრთხოების კარგმა პრაქტიკამ შეიძლება შეამციროს უმ რძეში მიკრობების მოხვედრის შანსი, მაგრამ არა მთლიანად აღმოფხვრას იგი.

ვის ემუქრება დაავადების ყველაზე დიდი რისკი ნედლი რძის მიღებით?
სურსათისმიერი დაავადების ყველაზე მაღალი რისკის ქვეშ არიან 65 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანები, 5 წელზე უმცროსი ბავშვები და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები. მაგრამ ნებისმიერი ასაკის ჯანმრთელი ადამიანი შეიძლება დაავადდეს მავნე მიკრობებით დაბინძურებული ნედლი რძის დალევის შემდეგ.

ცვლის თუ არა პასტერიზაცია რძის კვებით სარგებელს?
რძის კვებითი სარგებლობის უმეტესი ნაწილი ხელმისაწვდომია პასტერიზებული რძისგან, დაავადების რისკის გარეშე, რომელიც მოჰყვება ნედლი რძის დალევას.

მართალია, რომ ნედლ რძეს აქვს მეტი ფერმენტი და საკვები ნივთიერება, ვიდრე პასტერიზებულ რძეს?
მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა აჩვენა, რომ პასტერიზაცია მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს რძის კვებით სარგებელზე. მეცნიერებს არ აქვთ რაიმე მტკიცებულება, რომელიც ადასტურებს ნედლი რძის დალევის კვებით სარგებელს.

პასტერიზებული რძე ოდესმე დაკავშირებულია დაავადებებთან ან ეპიდემიებთან?
პასტერიზებული რძე და მისგან დამზადებული პროდუქტები ზოგჯერ იწვევდა დაავადებებსა და ეპიდემიებს. ჩვეულებრივ, ეს ხდება იმის გამო, რომ მიკრობები მოხვდნენ რძეში ან რძის პროდუქტში რძის პასტერიზების შემდეგ.

პასტერიზებული რძე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიცავდეს მავნე მიკრობებს თუ ის:
◾️ სწორად არის დამუშავებული რძის საწარმოში;
◾️ ჩამოსხმული, დალუქული და მაცივარში პასტერიზაციის შემდეგ და;
◾️ მომხმარებლის მიერ სათანადოდ შენახული, მაცივარში 4°C-ზე ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე.

 

წყარო: CDC (Centers for Disease Control and Prevention)


 
#HACCP #ISO22000 #სურსათისხარისხი #სტანდარტი #სურსათისუვნებლობისსტანდარტი #სურსათისუვნებლობა #უვნებელისურსათი
logo
ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი

გჭირდებათ სისტემის დანერგვა ან სერტიფიცირება?

დაგეხმარებით, რომ თქვენი კომპანია შეესაბამებოდეს საერთაშორისო სტანდარტებსა და კანონმდებლობის მოთხოვნებს — დანერგვიდან აუდიტამდე.

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრთან თანამშრომლობისას HACCP  სისტემის დანერგვა მოიცავს შემდეგი სამუშაოების ეტაპობრივ განხორცილებას: HACCP სისტემის მოთხოვნების მიხედვით საწარმოს ინფრასტრუქტურის, წარმოების  მეთოდების, მიღებ...

გაიგე მეტი

თუ თქვენ სასურსათო სექტორში ხართ ჩართული და დაინტერესდით რუტინული და მაღალბიუჯეტური საკითხების გამარტივებითა და გაიაფებით, მაშინ  ჩვენი მომსახურება "HACCP  სისტემის საკონსულტაცია არსებული პრაქტიკის გაუმჯობესებისთვის" თქვ...

გაიგე მეტი

ისო 9001  - "ხარისხის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ისო 9001 სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციი...

გაიგე მეტი

ISO 22000 - სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემა - სტანდარტი ნებისმიერი ტიპის ორგანიზაციისთვის, როგორც სურსათის მწარმოებელი, დისტრიბუტორი, ასევე სერვისის მიმწოდებელი". ISO 22000 - სტანდარტი შეიქმნა სტანდარტიზაციის სა...

გაიგე მეტი

ISO 14001:2015 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს გარემოს დაცვის მენეჯმენტის სისტემის (EMS) მოთხოვნებს. მისი დანერგვა ორგანიზაციებს ეხმარება გარემოზე ზემოქმედების მართვაში, საკანონმდებლო მოთხოვნებთან შესაბ...

გაიგე მეტი

ISO/IEC 27001:2022 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს ინფორმაციული უსაფრთხოების მენეჯმენტის სისტემის (ISMS) მოთხოვნებს. მისი მიზანია ორგანიზაციებს დაეხმაროს ინფორმაციული აქტივების დაცვაში, რისკების მართვაშ...

გაიგე მეტი

ISO 45001 არის საერთაშორისო სტანდარტი, რომელიც განსაზღვრავს შრომის ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების (OH&S) მენეჯმენტის სისტემის მოთხოვნებს. მისი მიზანია სამუშაო ადგილზე ტრავმებისა და დაავადებების პრევენცია, უსაფრთხო და ჯანმ...

გაიგე მეტი

ისო 50001 საერთაშორისო ორგანიზაციის მიერ შემუშავებული სტანდარტია, რომელიც აყალიბებს მოთხოვნებს და რეკომენდაციებს ენერგო მენეჯმენტის სისტემის მიმართ (EnMS).  სტანდარტიზაციის საერთაშორისო ორგანიზაციის ვარაუდით  ისო 5000...

გაიგე მეტი

ხარისხის საკონსულტაციო ცენტრი გთავაზობთ შრომის უსაფრთხოების საკონსულტაციო და ტრენინგ მომსახურებებს, მათ შორის შრომის უსაფრთხოების პროგრამული უზრუნველყოფის AIHSE დანერგვას, საერთაშორისო და ადგილობრივ ტრენინგებს, აუდიტს, გ...

გაიგე მეტი